Ät en god GI-paj!

gi-paj
gi-paj


Paj kan man ha till förrätt, varmrätt, efterrätt eller som småplock. Här får du veta hur du lagar goda GI-pajer, enkelt, lätt och gott!


PAJDEGEN

Den traditionella pajdegen består av vetemjöl, smör och en gnutta vätska. Eftersom vetemjöl är något vi vill undvika så gäller det att ersätta det med något alternativ. 

GI-pajer ska inte bestå av vetemjöl men sojamjöl och bovetemjöl är båda bra alternativ som du kan byta ut vetemjölet mot. Beräkna ca 2 dl sojamjöl eller bovetemjöl till 100 g smör. Blanda snabbt ihop rumsvarmt smör med mjölet, tryck ut degen i pajformen. Förgrädda med fördel skalet i 12 min i 200 grader.

Vill man göra en annorlunda pajdeg är ett tips att använda sig av mandelmjöl. Mandelmjöl är egentligen bara finmalen mandel. Antingen köper du det färdigt i butik, eller så skållar du mandlar och kör i mixerna själv.

PAJSKAL 1

Blanda
2 dl mandelmjöl med
0,5 dl linfrö
0,5 dl sesamfrön
50 g smör och
0,5 dl filmmjölk 

Blanda snabbt ingredienserna, tryck ut degen i pajformen. Förgrädda med fördel skalet i ca 15 min i 175 grader.

PAJSKAL 2

2 dl sojamjöl
100 g smör
salt

Blanda smöret med sojamjölet och saltet. Tryck ut degen i formen. Kyl degen i kylskåp två timmar eller frysen 15 min innan du förgräddar pajskalet i 15 min i 200 grader.


GI-PAJ TLL VARMRÄTT eller FÖRRÄTT

Till varmrätt passar en matig paj, fylld med proteiner. Här nedan kommer kan du välja mellan lite olika fyllningar:

KÖTTFÄRSPAJ

400 g nötfärs
1 squash
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
paprikakrydda
cayennepeppar
3 ägg
2 dl grädde
125 g mozarella
salt
peppar

Börja med grönsakerna. Skala och hacka lök och vitlök, riv squaschen. Värm upp olivolja eller smör i en stekpanna, fräs på grönsakerna tills de blivit lite mjuka, löken är klar när den börjar bli lite genomskinlig. Tillsätt nötfärsen till pannan och låt allt steka tillsammans. Krydda med salt, peppar ,paprika och cayenne för att få fram önskad smak. När köttfärsen är klar häller du det i det förgräddade pajskalet. Riv mozarellen, blanda i en skål med äggen och grädden. Häll ostblandningen över köttfärsen. Ställ in i ugnen och grädda i ca 35 min i 175 grader.

VEGETARISK PAJ

300 g broccoli
2 gula lökar
1 squash
3 vitlöksklyftor
200 g fetaost
2 ägg
2 dl grädde
125 g mozzarella

Använd gärna färsk broccoli. De brukar ju säljas styckvis, inplastade. En sådan blir lagom till en paj. Börja med grönsakerna. Finhacka vitlök, gullök och squasch. Rensa broccolin, buketter sparar du till att behålla som de är i pajen, men stammen (som man inte ska slänga) finhackar du och steker tillsammans med squash och lök. När du stekt löken mjuk häller du över det i pajskalet. Sprid sdan ut de små broccolibuketterna ovanpå löken. Tärna fetaosten (eller annan saltare salladsost) och lägg även tärningarna i pajskalet. Blanda ägg, grädde och riven mozzarella i en skål. Häll mozzarellablandningen på pajen. Grädda i ugnen ca 35 min i 175 grader. 


GI-PAJ TILL EFTERRÄTT

En härlig äppelpaj att njuta av till fikat eller som efterrätt. 

ÄPPELPAJ
1 paj
BOTTEN
3 dl mandelmjöl alt hasselnötsmjöl
75 g smör
2 msk honung linfrö

FYLLNING
4 äpplen
100 g smält smör
1 msk Canderel Stevia
2 ägg

Blanda ihop ingredienserna till pajbotten i en bunke. Tryck ut degen i en pajform. Förgrädda skalet 10 min i 200 grader. Skala och riv äpplena. Smält smöret och blanda i de rivna äpplena, Stevian och äggen. Fyll pajskalet med äppelsmeten, grädda i 225 grader i ca 30 minuter.
Servera med specialgrädde till - mums! När du ska vispa grädden tillsätter du en rå äggula och ett kryddmått vaniljpulver. Vispa som vanligt.